Faire un beurre de noix de coco maison

par Marina Maréchal, nutritioniste, coach santé

Avez-vous essayé le beurre de noix de coco ? C’est doux, crémeux et vraiment délicieux ! 

La noix de coco est vraiment un super aliment. La chair de noix de coco, avec laquelle est fabriqué le beurre de noix de coco, a un faible indice glycémique, en raison de ses graisses et de ses fibres qui sont toutes deux très saines, et a environ 3g de protéines pour 25 cl, ce qui explique que l’on est facilement rassasié.

Le beurre de coco contient également de l’acide laurique, qui a des propriétés antivirales, antibactériennes et antifongiques et agit pour stimuler votre système immunitaire.

Malheureusement le beurre de noix de coco peut revenir cher si vous en utilisez souvent (comme moi). Le litre coûte plus de 10 euros, alors que je dépense moins de 3 euros en le fabriquant moi-même. Je n’ai pas de Vitamix (un mixer très puissant) et je le fais très simplement en ajoutant de l’huile de coco ou de la graisse de canard.

J’utilise un robot de cuisine et ça fonctionne bien ! J’ai vu certaines personnes utiliser un blender classique, ça marche aussi, il faut juste un peu plus de temps et de patience.

Le processus est simple : versez dans le blender ou le robot 6 tasses (soit 200 grammes de noix de coco râpée et commencer à mixer à très haute vitesse (il faut au moins 3-4 tasses de noix de coco râpée pour que cela fonctionne bien). Lorsque la noix de coco est collée sur les côtés du robot, éteignez-le et utilisez une cuillère pour pousser les flocons vers le bas. Répétez cela 3 à 5 fois. Ensuite, ajoutez 2-3 cuillères à soupe d’huile de noix de coco fondue ou de graisse de canard et mélangez à nouveau à haute vitesse pendant 10 à 15 minutes.

Après avoir mixé pendant un certain temps, une quantité suffisante d’huile sera alors produite et on obtiendra un mélange coulant et crémeux. La chaleur du blender ou du robot culinaire rend le beurre de noix de coco liquide (bien qu’il se solidifie habituellement en dessous d’environ 25C).

Notez que plus vous le mélangerez, plus le beurre de coco sera crémeux et moins il sera grumeleux. Personnellement, je préfère que mon beurre de noix de coco soit aussi crémeux que possible, mais certaines personnes aiment une texture légèrement granuleuse.

Le beurre de coco est délicieux avec du cacao, du café, du yaourt, des smoothies, du pain, des crêpes sucrées et toutes sortes de préparations !

Ingrédients

6 tasses ou 200 grammes de noix de coco râpée non sucrée (ou de flocons de noix de coco)

2 cuillères à soupe d’huile de coco ou de graisse de canard fondue (si vous n’utilisez pas le VitaMix)

Conservez la préparation dans un récipient en verre. Réfrigérez si vous avez utilisé de la graisse de canard.