Banana Bread vegan et sans gluten

Recette

Voici la recette d’un Banana Bread végan et sans gluten, rapide et très facile à préparer. Ce gâteau peu sucré délicieux et réconfortant, permet de recycler les bananes trop mûres dont on ne sait plus quoi faire.

Ingrédients (d’origine biologique)

4 bananes bien mûres

60 g de sucre non raffiné

50 ml de lait végétal (amande par exemple)

2 cuillères à soupe d’huile végétale (huile d’olive par exemple)

1 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

1 cuillère à café de levure chimique sans gluten

1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire

1 pincée de sel

100 g de farine de riz complet

50 g de farine de sarrasin

1 cuillère à soupe d’arôme vanille liquide

Et/ou au choix : pépites de chocolats/ noix de Grenoble/ noix diverses

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Il est possible de faire cuire le banana bread à 110° pour une cuisson plus douce, mais il faudra multiplier le temps par 2.

Dans un saladier, écraser les bananes en purée avec une fourchette. Ajouter le sucre, le lait végétal, l’huile, le vinaigre de cidre, la levure, le bicarbonate et le sel et mélanger avec la fourchette.

Ajouter les farines et éventuellement vos ingrédients optionnels, mélanger.

Graisser un moule à cake de taille moyenne avec de l’huile végétale et y verser la préparation.

Cuire pendant 45 minutes. Vérifier la cuisson avec un couteau.

Vous pouvez remplacer la farine de riz complet par un mélange de farines sans gluten, ou encore de la farine de blé (ce sera alors une version avec gluten). Le Banana Bread peut se déguster tiède ou froid. Enjoy !