Yaourt cru maison à la noix de coco

Un yaourt santé, cru et sans lactose

On trouve désormais des yaourts à la noix de coco dans certains magasins, mais c’est encore assez confidentiel. C’est une bonne alternative aux yaourts de soja, plus fine en goût. Un yaourt sans lactose, cru, riche en probiotique et qui vous apportera tous les bienfaits de la noix de coco. Rappelons que la noix de coco est bactéricide, antioxydante, antiparasitaire, hypoglycémiante, qu’elle contient du calcium, du magnésium, du phosphore, du fer, du sodium, du zinc et plein d’autres éléments. Voici une recette simple et délicieuse pour réaliser vos yaourts maison.

Ingrédients 

3 noix de coco jeunes (vertes)

2 gélules de probiotiques

 

Recette

Ouvrez les noix de coco et réservez l’eau de coco.

Prélevez la chair fraiche des noix de coco et mixez-la avec un robot culinaire ou un blender. Ajoutez de l’eau de coco, une cuillère par une cuillère, jusqu’à obtenir la consistance désirée. Ouvrez les capsules de probiotiques et ajoutez-les à la chair de coco, mixez à nouveau.  Le mélange doit être épais, une cuillère à café doit pouvoir tenir dedans à la verticale.

Versez la purée de noix de coco dans des petits récipients bien propres, en laissant de la place car la préparation va augmenter de volume.

Couvrez les petits pots avec de la mousseline ou un tissu respirant, et fermez avec un élastique.

Laissez les petits pots loin des rayons du soleil et des courants d’air, de préférence dans un endroit chaud et de température homogène.

Laissez-les reposer de 12 heures à deux jours. Cela dépendra de la température ambiante et du goût que vous souhaitez donner à votre yaourt. Après la période de culture, enlever la mousseline et utiliser des couvercles normaux. Placez au moins 6 heures au réfrigérateur avant de déguster.

Vous pouvez garder vos yaourts de coco une semaine au réfrigérateur.

Agrémentez-les de fruits en morceaux ou mixés, rajoutez un peu de sucre de canne complet si nécessaire, mais ces yaourts ont un goût naturellement sucré.

Enjoy !