Mousse au chocolat végan et ses variantes

Pour les aficionados du chocolat, voici 3 variantes de mousse au chocolat végan toutes aussi bonnes les unes que les autres. Deux d’entre elles sont très peu sucrées. On peut se lâcher ! Ce sont des recettes ultra rapides et ultra faciles que l’on ne peut pas rater. Il faudra privilégier un chocolat de bonne qualité, bio de préférence (vérifiez bien qu’il n’y a pas de lait en poudre dans le chocolat que vous achetez, car c’est un ingrédient très inflammatoire). A vos cuillères !

1. Mousse au chocolat toute simple

Cette mousse au chocolat est très légère, peu sucrée et protéinée. Un dessert équilibré et sain.

400g de tofu soyeux.

1 cuillère à soupe bombée de purée de noisette nature ou au sucre intégral (selon ce que vous choisirez la mousse sera plus ou moins sucrée).

2 cuillères à soupe de sucre de canne blond non raffiné (uniquement si vous utilisez la purée de noisette intégrale).

150g de chocolat noir de bonne qualité que vous aurez fait fondre au bain marie.

Mettez tous les ingrédients dans un blender. Mixez quelques instants afin que le mélange soit mousseux et homogène. Placez au frigo 12 heures.

2. Mousse choco-praliné

Préparez une mousse au chocolat toute simple et réservez.

Pour la mousse au praliné :

1 briquette de 20 cl de crème liquide de soja

1 sachet de « chantibio »

60 gr de pralin (préparation toute prête à base de noisettes grillées et de sucre complet, il est cependant possible de faire son pralin soi-même)

Si vous préparez votre pralin vous-même : Il vous faudra 50 gr de noisettes que vous ferez griller 10 à 15 minutes à sec dans le four à 180°. Quand elles sont tièdes, vous les roulez entre vos mains pour ôter la majeure partie des petites peaux. Vous les mixerez avec 100 gr de sucre complet. Ce pralin se conserve plusieurs semaines.

Mixez au batteur électrique ou avec le batteur d’un robot culinaire la crème de soja très froide additionnée de la « chantibio » pendant 2 minutes. Ajoutez le pralin et continuez de fouetter pendant encore deux minutes.

Alternez les couches de mousse au chocolat et de mousse au praliné. Réservez une nuit au réfrigérateur et consommez.

3. Mousse chocolat gingembre

Utilisez la même recette que pour la mousse au chocolat toute simple et rajoutez ½ c. à café de cristaux d’huile essentielle de gingembre dans la préparation (vous pouvez trouver ces petits cristaux en magasins bio). Si vous ne trouvez pas de cristaux vous pouvez utiliser 1/2 c. à café de gingembre confit coupé le plus finement possible. D’autres variantes sont possibles en utilisant des cristaux d’huile essentielle de menthe ou de bergamote. Exprimez votre créativité !